Balıkesir Üniversitesi’nde Uygulamalı Gastronomi Atölyesi
Balıkesir Üniversitesi’nde düzenlenen gastronomi atölyesi kapsamında, bölgenin mevsimsel ürünleri ve atık yönetimi temelli özel bir menü üzerinde uygulamalı çalışmalar yapıldı. Katılımcılar, lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı, çağla salatası, Arap saçlı sübye ve Akkız şevketi bostan gibi yöresel yemeklerin hazırlanışını deneyimledi.
Sürdürülebilirlik ve Atık Yönetimi Vurgusu
Mutfakta Sıfır Atık Uygulaması
Atölyede, mutfakta atık minimizasyonu stratejisi kapsamında; artan otlar ve kabakların değerlendirilmesiyle Arap saçlı kabak mücveri hazırlandı. Bu uygulama, sıfır atık yaklaşımının mutfakta üretken ve sürdürülebilir bir örneği olarak katılımcılara sunuldu.
Dekan Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban’ın Açıklamaları
Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, etkinlik ile ilgili yaptığı değerlendirmede, gastronomi eğitiminde sürdürülebilirliğin artık tercihten öte mesleki bir zorunluluk haline geldiğini belirtti. İlban, uygulamalı eğitimin öğrencileri sektöre hazırlamada önemli bir rol oynadığını vurgulayarak, öğrencilerin hem Balıkesir’in yerel ürünlerini tanımasından hem de modern mutfakta atık yönetimi konusunda bilinçlenmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
Etkinlik sonunda Dekan Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, katkılarından dolayı Şef Savaş İrlan‘a teşekkür belgesi takdim etti.
Fotoğraf Galerisi
